饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责

动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质

菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容

粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的

潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多