鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。

食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。

动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质

粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。

炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法