粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用

粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的

动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质

《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著

粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。