《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
正确
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烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。
刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好
咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
清汤的主料为鲜料