烹饪原料感官检验分为：嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验
错误
暂无解析
制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为.硬质蓉胶
在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。
干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种
制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中酒化作用
菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘