要得甜，加点盐

烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素

制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中酒化作用

经勾芡的菜肴色彩明快，光润鲜艳

烧菜是先放酱油，后放盐