爆类菜品的质感评价标准为.爆类菜品的质感评价标准为.酥脆

属于热空气导热的烹调方法是烤

烧菜是先放酱油，后放盐。

自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法。

由于受某一种味觉的呈味物质影响，使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变，这种现象称为味的抵消现象。