半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料
正确
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冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴
肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”
烧菜是先放酱油，后放盐
在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。
烧二冬的主要原料是香菇、干笋