除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂

烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素

软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅

菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘

在烹调时，试尝口味应用小碗或汤匙，尝后余汁一定不能倒入锅中