在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。

制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为.硬质蓉胶

用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐

在烹调时，试尝口味应用小碗或汤匙，尝后余汁一定不能倒入锅中

凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃