烧菜是先放酱油，后放盐

软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅

质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色，例如，猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色

菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘

配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。