冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴
错误
暂无解析
经勾芡的菜肴色彩明快，光润鲜艳
烧菜是先放酱油，后放盐。
烧菜是先放酱油，后放盐
配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。
用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐