禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点

将同样大小的两片不同的原料，在中间划1-3刀，再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为“套”。

在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。

味精要在菜肴起锅时放

自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法。