禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点

在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。

在烹调时，试尝口味应用小碗或汤匙，尝后余汁一定不能倒入锅中

干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品

肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”