由于受某一种味觉的呈味物质影响，使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变，这种现象称为味的抵消现象。
错误
暂无解析
烧菜是先放酱油，后放盐
糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴
味精要在菜肴起锅时放
切配和烹调要实行双盘制，即生熟分开
家禽宰杀时血管、气管必须割断，血要放尽