由于受某一种味觉的呈味物质影响，使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变，这种现象称为味的抵消现象。
错误
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菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法。
烧二冬的主要原料是香菇、干笋
制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为.硬质蓉胶
在烹调时，试尝口味应用小碗或汤匙，尝后余汁一定不能倒入锅中
烧菜是先放酱油，后放盐。