制作“水晶虾球”、“狮子头”这类菜肴时所调制的蓉胶为硬质蓉胶
错误
暂无解析
质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色，例如，猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色
烧菜是先放酱油，后放盐
凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃
在烹调时，试尝口味应用小碗或汤匙，尝后余汁一定不能倒入锅中
鱿鱼、墨干鱼要碱发