制作“水晶虾球”、“狮子头”这类菜肴时所调制的蓉胶为硬质蓉胶
错误
暂无解析
由于受某一种味觉的呈味物质影响,使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变,这种现象称为味的抵消现象。
菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝,它属于包裹调味法。
菠菜煮豆腐,营养价值高
基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨
用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐