自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法。

糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴

抹布要常搓洗，不能一布多用，以免交*污染。

制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为.硬质蓉胶

烧二冬的主要原料是香菇、干笋