凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃

抹布要常搓洗，不能一布多用，以免交*污染。

烧菜是先放酱油，后放盐。

糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴

菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法。