烧二冬的主要原料是香菇、干笋

新鲜的鱼眼睛混浊状，眼球和眼白难以分辨。无充血现象，摸的时候眼球能转动但不会松落

要得甜，加点盐

烹饪原料感官检验分为：嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验

菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法。