烧菜是先放酱油，后放盐。

在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。

烹饪原料感官检验分为：嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验

味精要在菜肴起锅时放

干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品