干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种

软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅

鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯干、洁净无油污为佳品

菠菜煮豆腐，营养价值高

半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料