冷餐原料切配时，刀具、菜墩等要先消毒，配料的水盆要定时换水
正确
暂无解析
用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点
味精要在菜肴起锅时放
肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”
半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料