新鲜的鱼眼睛混浊状，眼球和眼白难以分辨。无充血现象，摸的时候眼球能转动但不会松落
错误
暂无解析
要得甜，加点盐
基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨
软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅
糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴
爆类菜品的质感评价标准为.爆类菜品的质感评价标准为.酥脆