配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。
正确
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味精要在菜肴起锅时放
基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨
在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。
新鲜的鱼眼睛混浊状，眼球和眼白难以分辨。无充血现象，摸的时候眼球能转动但不会松落
要得甜，加点盐