菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘

要得甜，加点盐

质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色，例如，猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色

烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素

配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝，不论是何种形状，辅料都应当小于主料。