烧菜是先放酱油，后放盐

要得甜，加点盐

冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴

鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯干、洁净无油污为佳品

在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。