冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
正确
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已通过HACCP认证等质量稳定的大型企业、国家和省级监督抽查连续合格的企业，应当减少强制检验的频次。
下列哪个概念是用于衡量检测灵敏度大小的？
微生物生长繁殖所需的营养物质有：
HACCP术语中什么是危害分析？
与其它杀菌方法相比，辐照杀菌具有以下优点：