以下哪些属于化学危害?

A、金属罐溶出物
B、过敏成分
C、酵母菌
D、清洁剂
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ABD

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热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果,通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。

微生物生长的基本需求包括:

A、适宜温度
B、最适酸度
C、水分含量
D、营养基

按pH值分类的食品中,低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分。

A、35
B、≥46
C、40
D、>6

统一管理全国食品安全标准化工作的主管机构是

A、全国食品工业标准化技术委员会
B、卫生部卫生标准技术委员会食品卫生标准专业委员会
C、国家标准化管理委员会
D、中国标准化协会

下列哪种问题是违法案例?

A、经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B、灌装量不足的苹果汁饮料
C、操作工安全事故
D、受致病菌污染的熟制肉饼
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