以下哪些属于生物危害?

A、寄生虫
B、组胺
C、致病菌
D、病毒
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ACD

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在用标准曲线定量时,所测定的吸光度值应控制在哪一范围内结果才比较准确?

A、0001~005
B、005~02
C、12~25
D、03~08

食品卫生质量的微生物指标通常是指:

A、细菌总数
B、酵母菌
C、大肠菌群
D、致病菌

热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果,通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。

国际食品标准最重要的两大系统是:

A、国际标准化组织(ISO)系统的食品标准
B、联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品法典委员会(FAO/WHO,CAC)系统的食品标准
C、国际动物卫生组织(OIE)
D、国际植物保护公约(IPPC)

鲜猪肉的感官鉴定方法有:

A、外观鉴定
B、气味鉴别
C、弹性鉴别
D、微生物检验
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