微生物生长的基本需求包括:

A、适宜温度
B、最适酸度
C、水分含量
D、营养基
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正确答案:

ABCD

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与其它杀菌方法相比,辐照杀菌具有以下优点:

A、成本低
B、没有外加物质残留
C、节省能源,效率高
D、容易控制不同的剂量达到不同的作用目的(杀菌、抑菌、杀虫等)

关于HACCP小组的构成,下列哪一项是不正确的?

A、HACCP小组是由一个具备多种知识和多种经验的人员组成的团队
B、HACCP小组成员应该接受有关HACCP的培训
C、HACCP小组成员必须是本企业的员工
D、HACCP体系建立以后,该小组的工作可以包括体系的评审或改进等

喷雾干燥法可以在干燥塔内使液态物料直接变成粉体,它具有下列优点:

A、干燥时间短
B、干燥成本低
C、卫生条件好
D、卫生条件好

目前环境中对食品造成主要危害的是那些因素?

A、汞、镉、铅、砷
B、钾、钠、钙
C、农药
D、二恶英

下列哪一项描述是正确的?

A、HACCP是ISO9000的基础
B、ISO9000是HACCP的基础
C、GMP、SSOP是HACCP的基础
D、HACCP是GMP、SSOP的基础
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