可以抑制微生物生长的条件有:

A、温度
B、酸碱度
C、水分活度
D、
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ABC

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目前环境中对食品造成主要危害的是那些因素?

A、汞、镉、铅、砷
B、钾、钠、钙
C、农药
D、二恶英

在中国,有的食品安全标准带有“GB/T”标识的,企业可根据企业自身情况,有选择性的采纳和使用。

微生物生长繁殖所需的营养物质有:

A、糖类
B、水
C、氮源
D、无机盐

当食品水分活性下降到哪个数值时,任何致病菌都无法生长及产毒素,食品的腐败变质才得以显著减慢,甚至能在较长的时间内不发生变质。

A、09
B、065
C、075
D、08

食品放心工程综合评价以下原则:

A、求真务实,评价标准科学规范
B、客观公正,评价结果真实可靠
C、以评促管,监帮促相结合
D、宣传与教育相结合
E、狠抓落实与责任追究相结合
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