烟熏常用于鱼类和肉制品的加工，通过烟熏可达到如下目的：
A、赋予制品独特的烟熏风味
B、发色作用
C、杀菌防腐作用
D、抗氧化作用
A、求真务实，评价标准科学规范
B、客观公正，评价结果真实可靠
C、以评促管，监帮促相结合
D、宣传与教育相结合
E、狠抓落实与责任追究相结合
已通过HACCP认证等国家推行的食品认证的企业，在申请食品生产许可证时，可免于或者简化企业必备条件现场核查。
黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物，具有很强的毒性和致病性，通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量
A、酵母
B、黄曲霉
C、细菌
D、寄生曲霉
食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。
A、100g
B、每g
C、100ml
D、每ml