肉类在冷藏过程中常会出现变色现象,如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。

A、添加色素
B、自身的氧化
C、微生物
D、自身的氧化+微生物
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D

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B、酵母类为088
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