下列哪个概念是用于衡量检测灵敏度大小的?

A、标准差
B、变异系数
C、最小检出量
D、相对误差
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C

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在用标准曲线定量时,所测定的吸光度值应控制在哪一范围内结果才比较准确?

A、0001~005
B、005~02
C、12~25
D、03~08

食品安全危害可定义为:

A、食品中存在致病菌的危险
B、加热时间与温度控制有误
C、蟑螂污染的食品
D、食品中含有可能对人体健康造成伤害的因素

冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。

食品出厂必须检验合格。检验不合格的食品绝不允许出厂销售,这就是强制检验。

下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害?

A、水分活度
B、苯甲酸钠
C、柠檬酸含量
D、蛋白质含量
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