食品安全危害可定义为:

A、食品中存在致病菌的危险
B、加热时间与温度控制有误
C、蟑螂污染的食品
D、食品中含有可能对人体健康造成伤害的因素
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正确答案:

D

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目前农药残留量的测定中,常用的方法是气相色谱法或气-质联用法。

下列哪个概念是用于衡量检测灵敏度大小的?

A、标准差
B、变异系数
C、最小检出量
D、相对误差

按pH值分类的食品中,低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分。

A、35
B、≥46
C、40
D、>6

目前环境中对食品造成主要危害的是那些因素?

A、汞、镉、铅、砷
B、钾、钠、钙
C、农药
D、二恶英

微生物生长繁殖所需的营养物质有:

A、糖类
B、水
C、氮源
D、无机盐
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