下列哪种问题是违法案例 ?

A、经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B、灌装量不足的苹果汁饮料
C、操作工安全事故
D、受致病菌污染的熟制肉饼
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正确答案:

B

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微生物生长繁殖所需的营养物质有:

A、糖类
B、水
C、氮源
D、无机盐

烟熏常用于鱼类和肉制品的加工,通过烟熏可达到如下目的:

A、赋予制品独特的烟熏风味
B、发色作用
C、杀菌防腐作用
D、抗氧化作用

下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害?

A、水分活度
B、苯甲酸钠
C、柠檬酸含量
D、蛋白质含量

饮用及食品生产用水的卫生问题,除了水的色、臭、味、混浊度外,重要的是水中残留的化学物质和微生物是否已被控制。

在用标准曲线定量时,所测定的吸光度值应控制在哪一范围内结果才比较准确?

A、0001~005
B、005~02
C、12~25
D、03~08
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