国家标准和行业标准划分为“推荐性和强制性”两种类型是按:

A、域划分
B、级别划分
C、内容划分
D、遵守与执行的效力和性质划分
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正确答案:

D

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确定关键控制点的方法有:

A、借助CCP判断树
B、请专家指导和咨询
C、结合实际经验进行综合分析与判断
D、照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点

各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求,如:

A、细菌类为090
B、酵母类为088
C、真菌类为080
D、细菌类为095

我国食品安全的目标:

A、我国食品安全的目标:
B、促进就业和提高农民收入水平
C、促进国际贸易
D、食品供应全过程监管

什么不是某CCP的关键限值?

A、区分可接受与不可接受的标准
B、食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害
C、超出某限度值导致食品质量不一致
D、罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件

关于HACCP小组的构成,下列哪一项是不正确的?

A、HACCP小组是由一个具备多种知识和多种经验的人员组成的团队
B、HACCP小组成员应该接受有关HACCP的培训
C、HACCP小组成员必须是本企业的员工
D、HACCP体系建立以后,该小组的工作可以包括体系的评审或改进等
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