按pH值分类的食品中,低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分。
A、35
B、≥46
C、40
D、＞6
A、适宜温度
B、最适酸度
C、水分含量
D、营养基
肉类在冷藏过程中常会出现变色现象，如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。
A、添加色素
B、自身的氧化
C、微生物
D、自身的氧化+微生物
A、汞、镉、铅、砷
B、钾、钠、钙
C、农药
D、二恶英
冻猪肉解冻后，外表湿润、微粘手、切面有渗出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉红色稍暗、缺乏光泽、脂肪微黄、有少量霉点、肉质软化或松弛，这样的冻猪肉可认定为：
A、良质冻猪肉
B、次质冻猪肉
C、次质冻猪肉
D、合格冻猪肉