脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一， 不溶于 () ，在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。
C
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固体培养基理想的凝固剂是
萨其马是（）的代表制品。
（）是单纯蛋白质。
对微生物影响的物理因素包括
根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种（）管。