高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅，温度121℃时，维持时间
A、10分钟
B、20分
C、30分钟
D、25分钟
A、视产品色泽而定
B、按产品标准要求进行
C、按GB2760中规定的色素类型
D、检测本类食品中不应加入的色素
A、称量瓶的重量
B、称金属铜，配制标准溶液
C、称无水碳酸钠，标定盐酸
D、秤取氢氧化钠10g配溶液
国家标准GB7099－2003要求热加工糕点霉菌数不得大于（）个/g。
A、25
B、50
C、100
D、不得检出
蛋白质是食品中重要的营养物质，它是由氨其酸以（）相互联接而成的。
A、氢键
B、分子键
C、离子键
D、肽键