气相色谱仪火焰光度检测器使用时， 应在气化室和柱温箱温度达到设定值后点火
错误
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氨基酸是组成蛋白质的最基本单位
在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。
将油酥面包入水油面中，应注意水油面皮子
配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。
切配和烹调要实行双盘制，即生熟分开