食堂从业人员指的是：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。
正确
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餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事
食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。
餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验
违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）。