A、专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间
B、专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁
C、供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间
D、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校、普通中等学校、大学食堂内可制售凉菜。
《中华人民共和国食品安全法》确立了餐饮服务提供者是餐饮服务食品安全第一责任人。
食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区
A、切配场所
B、餐用具清洗消毒场所
C、餐用具保洁场所
D、食品库房
未取得餐饮服务许可证或卫生许可证的，不得从事餐饮业经营活动。
A、细菌性食物中毒
B、真菌及其毒素食物中毒
C、动物性食物中毒
D、化学性食物中毒