A、留存每笔供应清单
B、查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照
C、查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的产品合格证明文件
D、以上都是
A、专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间
B、专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁
C、供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间
D、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校、普通中等学校、大学食堂内可制售凉菜。
食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。
A、1
B、2
C、3
D、4
餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括
A、持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求
B、建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任
C、组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为
D、组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员
县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是
A、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制
B、领导指挥食品安全突发事件应对工作
C、完善落实食品安全监管管理责任制
D、对食品安全监管部门进行评议、考核