餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查（）。
A、检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改
B、审查菜谱
C、对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换
D、以上都是
粮食在保藏中的变化有随着时间的延长，其食用品质会出现不同程度降低的现象，称为
A、粮食的陈化
B、粮食的变质
C、粮食的异物污染
D、粮食的腐败
食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区
A、切配场所
B、餐用具清洗消毒场所
C、餐用具保洁场所
D、食品库房
食堂从业人员指的是：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。
A、留存每笔供应清单
B、查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照
C、查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的产品合格证明文件
D、以上都是