原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。
正确
暂无解析
呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变
小曲中的微生物主要来自种曲
有嗅盲者可以参加评酒
白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞
一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄