小曲中的微生物主要来自种曲

醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量

原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。

味觉感应是咸感最快，苦感最慢

基酒的管理只需做好库房物质管理即可