含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。
正确
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白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量
绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸
每次品评时应将口中酒完全吞下
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键