含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。
正确
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浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂
强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮
“调味”酒的复杂度大于一般酒
美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小