发酵期净升温不是越高越好

品评在任何环境都可以进行

调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒

衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的

油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸