调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒
正确
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调节适当的苦味，能增加食品的滋味
液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒
绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸
一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄
普通水泥池可以用来贮酒